咖啡机分类

2015-08-04 厨房家电 属性:乌托家转载 来源:惠惠网
导语:随着人们对生活品质要求越来越高,咖啡店不再是品味咖啡的唯一场所。在家里添置一台咖啡机,泡杯咖啡轻而易举,在早晨给你满满的活力,在午后陪伴你看一本好书,周末更可以邀三五好友在家里来一场咖啡飘香的下午茶。

正如洗衣机能洗衣服、吸尘器可以清洁家居一样,人类的每一项发明都改变着我们的生活,我们变得越来越“懒”。在舒适的生活中,越来越多的人开始寻找一种小资调调,也就是我们今天所说的独特品味。

图:咖啡文化

与中国五千多年的茶文化很像,早在公元850年就有了关于咖啡的记载,从最早烘焙、磨粉、冲调,繁琐的步骤演变到今天咖啡豆和牛奶倒进去,几个按键就能享受到各种口味的咖啡,这也是生活的一种进步。

有人认为咖啡机是奢侈品,花几千甚至上万块钱买咖啡机完全没必要。其实笔者想说,咖啡机的诞生并不是偶然,正因为人们对品质生活的不断追求,才成就了咖啡机,一件并不起眼的小家电,却改变了我们的生活。

咖啡机的分类

图:咖啡机

最常听说的就是美式咖啡机、意式咖啡机,见过咖啡店里功能俱全的高级咖啡机,大多数公司里也配有口味全面的多功能咖啡机,而在国内家用最多的是不带研磨功能的简易咖啡壶,那咖啡机到底有哪几种?

按照操作和工作方式的角度,咖啡机分为半自动咖啡机和全自动咖啡机,不过目前市售咖啡机产品大部分都已经全自动化;按照使用途径,分为商用咖啡机和家用咖啡机,其中80%的商用咖啡机都是意式咖啡机,80%的家用咖啡机都是美式咖啡机

一、意式咖啡机

图:ESPRESSO-2G双头意式半自动咖啡机

最开始是半自动咖啡机,我们习惯称为意式咖啡机,因起源于意大利而得名,发展到今天,意式咖啡机已被全自动化。这种机器最初依照人工操作磨粉、压粉、装粉、冲泡、人工清除残渣。意式咖啡机原理是采用高压蒸汽和水的混合物快速穿过咖啡层,瞬间萃取出咖啡,这样出来的咖啡温度很高,咖啡因等杂质的含量很低,并且口感浓郁。

意式咖啡机有双龙头、三龙头的大型商用机,也有小型单龙头家用机,较新型的机器还装有电子水量控制,可以精确自动控制酿制咖啡的水量。而且都具备蒸汽打奶泡功能,将热水加压蒸汽到约9个大气压后流经金属滤器内的粉状咖啡豆而冲煮出咖啡,此种受压热水冲煮出的咖啡较一般的浓厚,可以做很多花式咖啡,譬如卡布其诺,拿铁咖啡之类的花式咖啡。

优点:按照严谨的工作方法,能制作出口感浓郁的高品质意大利咖啡;功能全面,可以做很多花式咖啡。

缺点:价格昂贵,商用的意式咖啡机价格甚至会高达十万以上,家用的意式全自动咖啡机价格也普遍比较高,万元左右。

二、美式咖啡机

图:美式咖啡机

由于意式咖啡机成本高,操作略为复杂,主要面向商用,随后又衍生出了美式咖啡机,美式咖啡机都是全自动,没有半自动产品,主要针对家用。其原理是采用热水滴到咖啡粉上面,萃取出咖啡,萃取好的咖啡会滴到下面的玻璃咖啡壶。所以美式咖啡机通常分为上下两层,咖啡粉放在装有过滤器的漏斗状容器,下层则为玻璃或陶瓷制的咖啡壶,冷水在另一个分隔的间隔。启动时,将冷水加热到摄氏90度左右并渐渐地导入漏斗状容器内,使热水经过咖啡粉而流入下方的咖啡壶内,从而冲制咖啡。

美式咖啡机的功能通常比较简单,操作也相应更方便,你需要做的,只是轻轻按一下按钮,然后坐等美味的咖啡出现即可,其便捷性大大优于传统意式咖啡机产品。美式咖啡机大多是适合家用的产品,超市里常见的飞利浦,西门子咖啡机大部分都属于美式咖啡机。

优点:美式动咖啡机操作方便、快捷、高效率,深受大众家庭的喜爱。

缺点:因为主要是面向家庭而不是商用,功能和口味不如传统意式咖啡机全面。

三、咖啡壶=咖啡机?

图:飞利浦咖啡壶

如今人们在家电卖场里,除了能够看到售价昂贵的全自动咖啡机外,还能够看到咖啡壶的身影。咖啡壶的价格要比咖啡机低得多,价格大约几百元,那么咖啡机和咖啡壶是一回事儿吗?

咖啡机我们在前面已经介绍过了,那么咖啡壶又是怎么煮咖啡的呢?大多数咖啡壶都没有精细的研磨和冲泡功能,功能非常简单,通常只需要将咖啡粉放入到滤网中,然后经过加水、煮沸、冲制等过程,制出咖啡。市面上常见的有虹吸式和滴滤式两种咖啡壶。

优点:相比速溶咖啡,使用咖啡壶煮出的咖啡味道通常会更香醇一些。

缺点:由于直接采用咖啡粉冲煮,也不能添加牛奶、糖等调料,在做工上,普通咖啡壶的材质与温控效果也无法与专业咖啡机相比。根据牛奶配比及打磨时间的设定,使用咖啡机可以轻松的制作卡布奇诺等特定口味的咖啡,在这一点上,咖啡壶明显无法与之相提并论。

四、胶囊咖啡机

图:胶囊咖啡机

胶囊式咖啡机是近年出现的新型咖啡机。所谓胶囊咖啡机就是厂商预先将咖啡粉装入一个塑料胶囊内,然后充入氮气以保鲜,我们在喝咖啡时只要将咖啡胶囊装入专用的机器里面,就能很快的喝到一杯香浓的咖啡了。从原理上来说,胶囊咖啡机也省去了研磨的过程,更明确的说,胶囊咖啡机是专门煮咖啡胶囊的咖啡壶。

胶囊咖啡机也是由国外发明的,购买渠道上,国内目前还不是很多见,普通消费者可以通过淘宝、海淘等渠道购买得到。

优点:胶囊咖啡机的价格便宜,煮咖啡更加便捷省事,产品的维护和保养容易,操作起来轻松上手。

缺点:由于产品的设计初衷是为了便捷,所以产品省略了研磨的过程,口味上并不能和专业的咖啡机媲美,另外,产品专用的胶囊咖啡需要特殊渠道才能购买,价格也比较高,套用一句话就是:"武器很便宜,弹药却很贵"。

笔者观点:卖场里常见的百元咖啡壶,虽然在价格上很诱人,但是缺少了研磨和牛奶配比这一重要步骤,所以煮出来的咖啡口味一般,也仅比速溶咖啡要好一点。如果是选择不慎,甚至口味还不如速溶咖啡。

图:咖啡胶囊

胶囊咖啡机也和咖啡壶差不多,仅仅能制作普通口味的咖啡,其实咖啡壶或胶囊咖啡机只完成了整个咖啡制作过程中的煮沸程序,更像是一个带有滤网的"高端电水壶",效果并不能令人满意,可以偶尔满足一下DIY咖啡的乐趣。

价格优势也决定了普通咖啡壶拥有很庞大的市场,而专业的咖啡机虽然品质出众,不过价格门槛阻碍了产品的普及。


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