翻糖花知多少 翻糖花制作教程

2015-12-17 健康养生 属性:乌托家原创 来源:乌托家
导语:喜欢烘焙的亲们都知道翻糖花作为蛋糕、面包的装饰品,不仅吸引人的眼球,而且味道也很不错。那么如何制作好吃又好看的翻糖花?在制作翻糖花时我们要考虑到翻糖花的食材、制作步骤、形状以及色彩等等。要制作好看又好吃的翻糖花不仅需要有好的手艺,更需要有一定的创意和想象力。

翻糖花的制作相对烘焙来说,材料和工具都比较简单,它玩的就是创意、手艺、对色彩的感觉和造型的想象。简单点来说,翻糖花制作就是捏橡皮泥+美工修饰。

一、确定制作翻糖花所需的材料

翻糖花的形状有很多种,有玫瑰花、百合花、太阳花、康乃馨等,不同的花样需要的材料略有不同,但总体的做法是一致的。

以玫瑰翻糖花为例,需要准备的材料为:翻糖、翻糖色素、甘佩斯、翻糖膏、牙签(翻糖花枝)、擀面杖、翻糖模、晾干垫、海绵垫、雕刻刀等。

翻糖花

二、翻糖花的制作步骤

1、用牙签取少许红色素点在白色甘佩斯上,接着拉伸甘佩斯,叠回来继续拉伸,如此反复数次将甘佩斯揉软,直至翻糖膏颜色均匀。

2、然后取一小块,搓成圆锥状,做玫瑰花心。从大头一端插入一根牙签或专门的翻糖花枝,做好放一边待用。

3、接着另取一块甘佩斯,将其擀平擀薄后取出玫瑰花翻糖模,印出形状,一共印四片,放入晾干垫中,避免干掉。同一朵花可用一个规格的模,也可用大小不同的模,制作出不同的花型。

4、然后在专门的海绵垫上用雕刻刀里的大圆头对花瓣进行打磨,压出带波状的逼真花瓣效果,并在厚海绵上将花瓣压出凹形。

5、翻糖膏加清水后形成浓稠的糖水,在花片中间刷上糖水。

6、将步骤二中的翻糖花枝从上往下穿入花心,将花瓣按顺序包起来,可用手轻微帮花瓣塑一下型,让它更自然。依次把第二、第三、第四片花边贴合上去,做好后放在一边晾着。

7、另取一小块甘佩斯,染上绿色,擀平擀薄后印上花萼模,刷上糖水后装到玫瑰花底部即可。

翻糖花制作

翻糖花制作的过程并不难,只要花费时间和耐心就可以学会,现在你知道如何制作翻糖花了吗?