如何用酸奶机做米酒

2015-10-21 健康养生 属性:乌托家原创 来源:乌托家
导语:米酒作为汉族特产酒,不仅仅是一种饮料,还蕴含着悠久的历史文化。如今,我们喝的米酒大多数是在超市中购买的,虽能感受它的味道,却不懂它的酿造技术,其实做米酒很简单,让我们一起来用酸奶机DIY米酒吧。

酿造米酒的主要原料是江米,所以米酒也叫江米酒。我国酿造米酒的历史十分悠久,可以毫不夸张的说,中国是酿造米酒的发明者。

首先,将糯米淘洗干净后用水浸泡糯米十二个小时以上,浸泡过后的糯米用手一捏就碎,如果没达到这个程度则要继续浸泡。浸泡好的糯米,放在蒸锅的蒸屉上开大火蒸三十分钟,当然,要在蒸屉上铺上纱布,不过这个大家应该都知道。糯米蒸熟后用冷水过一遍,就像夏天家里吃炸酱面那样过一边水,不过也不用太凉,三十度左右最好以糯米分开不粘手为宜,一般一次就可以了。将水沥干。把酒曲碾碎成粉末撒入沥干的糯米饭里,拌匀。

加好酒曲拌好的糯米饭就可以放入酸奶机了,将米饭压实,在中间挖个孔。之后在糯米饭上均匀地淋一些冷水,同样也不用太冷。

接着插好酸奶机的电源,盖好盖子,大概每隔十个小时左右打开盖子淋上一些冷水,淋两次。发酵三十个小时,米酒就做好啦。需要注意的是,做米酒之前用到的器具都要用开水烫消毒,否则会引入杂菌,而米酒发酵的温度十分适合细菌生长,不消毒的话很容易导致糯米饭发霉变质。在制作过程中也要避免沾到油,否则容易失败。在糯米饭上淋的冷水也需要是白开水而不能是生水。

做米酒最好是在秋冬时节做,做好可以保存比较长的时间,相反如果在夏天会比较容易变质。米酒中含有丰富的营养物质,包括八种人体必需氨基酸以及一些非必需氨基酸,米酒中的赖氨酸含量比其他酒类如啤酒、葡萄酒等高出许多倍,其营养价值可见一斑。不仅如此,米酒还是有补气养血的功效。

以上就是如何用酸奶机做米酒的全部过程啦,快动手试试吧。

相关资讯